Il Fieno greco presenta un elevato contenuto di aminoacidi essenziali poco disponibili in natura, come la Lisina e il Triptofano, dall’alto valore nutritivo. Sono presenti anche acido linoleico, acido oleico, acido palmitico, acido stearico, calcio, ferro, vitamine del complesso B, vitamina A e C, saponine, flavonoidi e sostanze amare che danno il caratteristico sapore. È da sempre utilizzato per la sua azione tonica, ricostituente e galattogena.

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